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新加坡印象(十一)喜捞鱼生  

2011-02-20 11:44:00|  分类: 新加坡探亲旅游 |  标签: |举报 |字号 订阅

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新加坡印象(十一)喜捞鱼生

先看一张照片

新加坡印象(十一)喜捞鱼生 - 东北 - 东北的博客

 

一片狼藉在餐桌上,好像在十分热闹的争食,这是在干什么?!
请看点击一下下面的视频,再往下看我的介绍。
 
http://www.tudou.com/programs/view/XgMI3sQk_rI/

现在明白了吗,这是新加坡人过年的热闹习俗,叫“捞鱼生”。
 
新年少不了吃一道菜,那就是“捞鱼生”。
 
顾名思义,这道菜里有鱼肉,除了鱼肉外还有萝卜丝、粉丝,油炸面等多种材料。它是一道菜,更是一种文化活动,因为它需要食者一起用筷子搅拌食材,由下而上不断地“捞”,新加坡人称之为“捞鱼生”,要捞得“风生水起”。
 
在新加坡,每年几乎无法避免要“捞”一回,公司、政府、学校,只要有集体的地方都会捞。自己家里也要捞,一边捞,还要一边说一些吉祥话,例如:金银满地(食物的颜色有黄有白)、恭喜发财、身体健康、万事如意、子孙满堂、步步高升等。
 
“捞鱼生”是一道带有吉祥意味,祈求来年有好运,发大财的菜式。
 
在百度百科里对“捞鱼生”有详细的介绍:
 
       捞鱼生,是南洋一带的风俗。尤其流行于新加坡、马来西亚等地。
捞鱼生”也被称为“捞生”、“鱼生”。“捞鱼生”在马来西亚的农历新年期间 非常受欢迎,应该也算是马来西亚(和新加坡)华人独特的庆祝新年的方式。其实呢,“捞鱼生”是一道带有吉祥意味,祈求来年有好运,发大财的菜式。以前的马 来西亚华人,都是在大年初七,人日这一天,聚合一家大小,进行“捞鱼生”的仪式。但是,现在在过年前,市场就已经推出“捞鱼生”了。而且,“捞鱼生”的活 动,可以持续到元宵节,大年十五。
      “捞鱼生”是以生鱼条 (或者使用三文鱼等等可以生吃的鱼肉条)为主食材,搭配腌姜丝及各种有颜色的蔬菜丝及水果丝,如青红 椒、西芹、红白萝卜丝及柚子肉等。“一堆堆”蔬菜丝,以达到七彩缤纷、色泽诱人为目的,预先排列在一个大圆盘上,然后洒上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉 等。当围在圆桌的家人(或朋友、同事等人)准备好,要举筷子进行“捞生”时,再淋上特制的酱汁(通常含有麦芽糖及酸柑汁等等)。然后一个人发号司令,大家 就开始以筷子将大圆盘中的各式材料高高的夹起,一边夹高还要一边以广东话说:「捞起!捞起!(捞喜)捞到风生水起,一年好过一年!」,把鱼生盘中的材料夹 得愈高,听说来年就会赚得越多,在新的一年中更容易实现心愿。当然,现在也有很多人会说各式各样的贺年词句,如万事如意、一帆风顺等等。而且,也不一定都 是说广东话。还有还有,除了大人喜欢捞生,小孩子也喜欢捞生的热闹气氛啊。所以呢,小孩子啊,就可以站在椅子上,一样和大人一起进行捞生了。
        关於“捞鱼生”的来源,其实说法不一。“捞鱼生”在马来西亚是被归类为广东菜,但是,过年时广东人好像是不吃鱼生的。其中 一个比较可以相信的说法是:「在人日当天,古人以七种菜为羹,作为七日的象征。七彩羹源自六朝时代,也是今天七彩鱼生的出处。吃了由七种蔬菜煮成的食物之 后,就意味着春节告一段落,从年初八开始,每个人得脚踏实地过日子。」而这其中七种菜,其实就是包含了各种好意头的蔬菜。这七样菜各有兆头,取的是其谐音。芹菜是“勤”,吃了蒜,就会“算”,芫菜要取的便是“缘”,吃鱼,年年有“馀”等,这道菜起了祈福则喜作用。
        在新加坡,卖捞鱼生所用的材料是非常赚钱的。一份鱼生可以卖到上千新元。
 
 
璐璐的公公婆婆请我们在新加坡莲心餐厅参加了一次年宴

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当然,捞鱼生就是必须的一道喜菜,捞得满地金银,捞得风生水起,捞得喜气洋洋,捞得笑声满堂。
 
我们亲身体验了一次新加坡新年的“捞鱼生”活动。
 
在动手捞前,还有一些服务生的添料喝彩。

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 这红包里面是香料和配料

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 这是恭喜发财、身体健康

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 这是黄金遍地、子孙满堂等

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 捞呀,捞呀!笑呀,笑呀!年味十足!

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 捞好了,大家都吃点,味道也很不错的。
 
这个餐厅做的菜很有名的。

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风生水起(春卷) 

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福气满堂彩(养颜紫芋泥) 

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 年年有余(红烧鱼)

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 龙飞凤舞(蟹黄鱼翅)

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红红火火(北京烤鸭) 

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 幸福好运汤(天麻益智汤)

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 一团和气(花菇时蔬)

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 这是满园春色(翡翠扣罗汉)

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 好事连连(羊肉串)

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 五谷丰登(宫保鸡丁)

怎么样,够丰盛的吧!
 
这也是一顿素宴哟!在新加坡素宴的价格和荤宴的一样,很贵的。

 
生活好了,讲究生活质量了,讲究身体健康了,过年热热闹闹、大吃大喝的气氛要的,但要实现身体健康,饮食是第一保障呀。

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