注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

东吴白鹭

让明天的太阳更鲜艳

 
 
 

日志

 
 

新加坡印象(十三)阳春白雪  

2011-02-20 17:40:04|  分类: 新加坡探亲旅游 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

新加坡印象(十三)阳春白雪

在狮城,美食到处都有,如雷贯耳的一道大菜就是“黑胡椒大螃蟹”,我最遗憾的一件是就是那次的照片在倒盘时误删了,让我后悔了很久,好在有网络,在网上下一张吧。

 

我们是在海边一个很大的海鲜城享受到美味。

新加坡印象(十三)阳春白雪 - 东北 - 东北的博客
 
就是这家生意好得不得了,可就在旁边就没有什么人吃了。

吃饭就是扎堆,那人多那去。

非常好吃的海鲜,没有留下照片,可留下了无限的回味。

介绍一下做法:(网上下的)

选料搭配,传统的上上之选是沙捞越黑胡椒和斯里兰卡深海蟹。这两种在国内基本都是买不到的。国内的大众制作可以用以下选料:

(1)螃蟹,一定要选用1斤/只以上的肉蟹(蟹大肉多),而膏蟹、大闸蟹等类均没有资格上黑胡椒螃蟹的选料单子。

            近一个世纪,黑胡椒螃蟹的做法被进一步运用到更多的海鲜美食上。经反复试验,仅有壳类海产才能发挥黑胡椒的气质,而深海对虾是为数不多的可选之材。

(2)黑胡椒:国内可以随处买到的用于佐餐的黑胡椒即可,这道调味的特点在于“混搭”。只有混合了牛油、青蒜、姜和已炒香的黑胡椒粒一起拌炒,才能达到完美境界。

 制作方法:

  材料:

(A)膀大腰圆的肉蟹/泥螃蟹 (把蟹钳砸开、蟹壳剥开,洗净);或软壳螃蟹(软壳螃蟹的配料要面粉);

(B)黑胡椒粒 (捣碎) 4大匙;新鲜红辣椒 (除去辣椒子, 切末) 4条;牛油 4大匙;

(C)生蒜 (去皮, 切碎) 10 瓣;嫩姜 10 片;蚝油1-2大匙;黑酱油2小匙;糖 (依口味添加,我一般都不要);

(D)用作装饰的香菜和用于炸螃蟹的食用油

  做法:

(1)把黑胡椒倒入油锅干炒到有香味,然后放在一边备用。

(2)把砸好的螃蟹倒入滚热油锅炸至螃蟹呈现红色即可捞起,沥干油放在一边。如果用软壳螃蟹,先擦干净切成四块。将螃蟹块沾上面粉然后炸至香脆以及呈金黄色。

(3)把油锅烧热,倒入牛油。当牛油在油锅溶化后把蒜头、姜片和红辣椒一起倒入,然后翻炒大约三分钟至混合料出味。接着加入蚝油、黑酱油和糖(按口味)一起炒均,再加黑胡椒。

(4)混合配料以大火高热度翻炒几秒钟后,立刻把已经炒熟的螃蟹倒入翻炒大约一分钟即可盛起。

(5)上桌的时候可以放香菜,芭蕉叶等作为点缀。

够阳春白雪了吧。

再介绍酒店的几道精品菜肴:

新加坡印象(十三)阳春白雪 - 东北 - 东北的博客
鱼翅羹

 

新加坡印象(十三)阳春白雪 - 东北 - 东北的博客

 鳕鱼菠萝

新加坡印象(十三)阳春白雪 - 东北 - 东北的博客

 
芋泥木瓜

新加坡印象(十三)阳春白雪 - 东北 - 东北的博客

 精湛蛋糕

新加坡印象(十三)阳春白雪 - 东北 - 东北的博客

 六色拚点

新加坡印象(十三)阳春白雪 - 东北 - 东北的博客

 酒店上菜那也讲究,灯光、音箱和服务生的气势让你不知道是吃、是听还是看。

 

新加坡印象(十三)阳春白雪 - 东北 - 东北的博客
这是在环球影城的一家餐厅,门口的人是在排队等位。

 

新加坡印象(十三)阳春白雪 - 东北 - 东北的博客

 进门一个特大的“发”字,我想起,在新加坡人的宴席上,大家很喜欢喊道一句就是“发啦、发啦、发啦!”而且是很大的声音,连续喊两到三遍。

不信你试一试,气氛很热烈的。

“发啦、发啦、发啦!”“发啦、发啦、发啦!”“发啦、发啦、发啦!”

新加坡印象(十三)阳春白雪 - 东北 - 东北的博客

 就这家上海口味面食店“鼎泰丰”

新加坡印象(十三)阳春白雪 - 东北 - 东北的博客

 z整洁明亮的厨房,让顾客参观的。

新加坡印象(十三)阳春白雪 - 东北 - 东北的博客

 这就是做广告的汤包,皮薄不破,汤多味鲜!

新加坡印象(十三)阳春白雪 - 东北 - 东北的博客

 蒸饺

新加坡印象(十三)阳春白雪 - 东北 - 东北的博客

 烤麸凉菜

新加坡印象(十三)阳春白雪 - 东北 - 东北的博客

 松糕

新加坡印象(十三)阳春白雪 - 东北 - 东北的博客

 烧麦

新加坡印象(十三)阳春白雪 - 东北 - 东北的博客

 大排面

新加坡印象(十三)阳春白雪 - 东北 - 东北的博客

 云吞

新加坡印象(十三)阳春白雪 - 东北 - 东北的博客

 杂酱面

新加坡印象(十三)阳春白雪 - 东北 - 东北的博客

 云吞面

新加坡印象(十三)阳春白雪 - 东北 - 东北的博客

阳春面

我们五人吃了这十样,就是量太少,我是上一个,拍一张。

经典吗,一顿下来花了外甥女130多新币,合人民币近700元,够来个阳春白雪的吧。 

 

  评论这张
 
阅读(728)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017